"Nigvziani Badrijani"는 그루지아(Georgia)의 전통적인 요리 중 하나로, "바드리자니" 라고도 불립니다. 이 요리는 가지(에그플란트) 슬라이스를 사용하여 만드는 매우 맛있는 안주로, 그루지아의 다양한 피스타치오 소스와 함께 제공됩니다.

바드리자니는 특별한 양념과 소스로 만들어져 있으며, 주로 다음과 같은 재료로 만듭니다:

가지 (에그플란트) 슬라이스: 얇게 슬라이스한 가지가 요리의 주된 재료로 사용됩니다.
다진 마늘: 마늘은 풍미를 강화하는 데 사용됩니다.
고루조 (그루지아 스파이스 믹스): 그루지아 향신료 믹스로 요리의 고유한 맛과 향을 부여합니다.
식초: 산미를 조절하기 위해 사용됩니다.
허브와 신선한 허브 (예: 코리앤더, 파슬리): 요리의 향을 더하기 위해 사용됩니다.
피스타치오: 다양한 피스타치오 소스와 함께 제공됩니다.
Nigvziani Badrijani는 다음과 같은 과정으로 만듭니다:

가지(에그플란트) 슬라이스를 얇게 자릅니다.

가지 슬라이스에 소금을 뿌려서 살짝 수분을 빼줍니다. 이렇게 하면 가지의 쓴맛이 제거되고 텍스처가 부드러워집니다.

가지 슬라이스를 기름에 볶아서 익히고 황금 갈색이 될 때까지 조리합니다.

가지 슬라이스 위에 다진 마늘, 고루조 (그루지아 스파이스 믹스), 식초를 뿌립니다.

피스타치오 소스를 가지 슬라이스 위에 올립니다. 이 소스는 다진 피스타치오와 신선한 허브로 만들어집니다.

Nigvziani Badrijani는 주로 차가운 상태에서 제공되며, 피스타치오 소스와 함께 고소하고 풍미 있게 즐길 수 있습니다.

Nigvziani Badrijani는 그루지아의 다양한 안주 중 하나로, 그루지아 문화와 요리를 경험하고자 하는 이들에게 추천되는 맛있는 메뉴 중 하나입니다.