"Chakapuli"는 그루지아(Georgia)의 전통적인 요리 중 하나로, 양고기를 사용하여 만드는 그루지아 스튜(stew)입니다. 이 요리는 그루지아의 봄 계절에 특히 인기가 있으며, 신선한 재료와 다양한 허브, 양념으로 만들어집니다. Chakapuli는 그루지아 문화와 음식의 중요한 부분으로 여겨집니다.

Chakapuli의 주요 특징은 다음과 같습니다:

양고기: Chakapuli는 양고기를 사용하여 만들어지며, 양 고기의 고유한 풍미를 즐길 수 있습니다. 양고기는 주로 고기 덩어리 형태로 사용됩니다.

신선한 허브: Chakapuli에는 다양한 신선한 허브가 사용되며, 그 중에서도 황피(Pennyroyal)라는 특별한 허브가 중요한 역할을 합니다. 황피는 Chakapuli에 고유한 향과 맛을 부여하는 주된 허브 중 하나입니다.

다양한 양념과 향신료: Chakapuli에는 다양한 양념과 향신료가 사용되며, 그루지아 스파이스 믹스와 와인 역시 중요한 조리 재료 중 하나입니다.

토마토와 와인: Chakapuli에는 토마토와 그루지아의 전통적인 와인인 츠크화(Tkemali)도 사용되어 풍부한 향과 맛을 냅니다.

Chakapuli의 조리과정은 다음과 같습니다:

양고기를 소금과 후추로 조미한 후, 팬이나 냄비에 갈색으로 볶습니다.

볶은 양고기 위에 다진 양파를 뿌리고, 토마토와 다양한 양념, 황피, 와인을 추가합니다.

모든 재료를 함께 끓이고, 불을 낮춰서 천천히 조리합니다. 중간에 추가적인 와인이나 물을 넣어 조리합니다.

Chakapuli는 주로 높은 열에서 2-3 시간 동안 조리되며, 양고기가 부드럽게 익을 때까지 조리합니다.

신선한 허브와 향신료를 추가하여 마무리합니다.

Chakapuli는 그루지아에서 특별한 기념일이나 가족 행사 등의 중요한 자리에서 제공되는 특별한 요리 중 하나이며, 그루지아 문화와 전통을 경험하고자 하는 이들에게 추천되는 메뉴입니다.