노르웨이의 Bacalao는 토마토 기반 소스에 절인 대구(클립피쉬)와 여러 가지 야채를 함께 조리한 스튜입니다. 이 요리는 원래 포르투갈과 스페인에서 유래했지만, 노르웨이에서도 특히 서부 지역에서 인기 있는 요리로 자리 잡았습니다.

주요 재료는 클립피쉬인데, 이는 소금에 절인 후 말린 대구입니다. 노르웨이의 Bacalao 조리법에는 일반적으로 다음과 같은 재료가 포함됩니다:

클립피쉬 - 물에 잘 담가 탈염한 후 사용합니다.
양파 - 풍미를 더하기 위해 다량 사용됩니다.
토마토 - 신선한 토마토나 토마토 페이스트, 때로는 토마토 소스를 사용합니다.
감자 - 스튜의 볼륨을 더하고 식감을 부드럽게 합니다.
올리브 - 짭짤한 맛을 더합니다.
마늘 - 향을 강화시키는 중요한 요소입니다.
후추와 기타 향신료 - 요리의 맛을 조절합니다.
이 요리는 재료들이 잘 어우러지도록 오랜 시간 저온에서 천천히 끓여집니다. Bacalao는 풍성하고 강한 맛이 특징이며, 노르웨이에서는 보통 친구나 가족과 함께 모여 먹는 특별한 음식으로 여겨집니다. 이러한 이유로 Bacalao는 노르웨이의 다양한 축제나 행사에서 즐겨 찾는 음식 중 하나입니다.