Brudet 또는 Brodetto는 크로아티아 해안 지역, 특히 달마티아와 이스트리아 지역에서 오랜 역사를 가진 전통적인 해산물 스튜입니다. 이탈리아의 Brodetto와 유사하며, 다양한 해산물을 토마토와 와인, 허브와 함께 천천히 끓여내어 깊고 풍부한 맛을 내는 요리입니다. Brudet는 각 가정마다, 심지어 각 마을마다 자신들만의 독특한 레시피를 가지고 있어, 맛과 재료의 조합에 있어서 다양성을 갖고 있습니다.

주요 특징 및 재료
해산물: Brudet의 주재료로, 보통 물고기, 오징어, 새우, 조개 등 다양한 해산물을 사용합니다. 해산물의 종류와 조합은 선택에 따라 다양합니다.
토마토: 소스의 기반으로 사용되며, 토마토 페이스트나 신선한 토마토를 사용할 수 있습니다.
와인: 요리 과정에서 풍미를 더해주는 중요한 재료로, 주로 흰색 와인을 사용합니다.
허브와 향신료: 로즈마리, 월계수 잎, 마늘, 파프리카 등이 주로 사용되며, 지역에 따라 다양한 허브와 향신료를 사용할 수 있습니다.
만드는 방법
해산물 준비: 해산물을 깨끗이 씻고 필요한 경우 손질합니다. 큰 물고기는 조각으로 나눕니다.
소스 만들기: 올리브 오일에 마늘과 양파를 볶은 후 토마토와 향신료를 추가합니다. 이 때 와인도 함께 넣어 소스의 기반을 만듭니다.
해산물 조리: 준비된 소스에 해산물을 넣고, 천천히 끓여 해산물이 완전히 익을 때까지 조리합니다. 이 과정에서 해산물에서 나오는 국물이 소스의 맛을 더욱 풍부하게 합니다.
마무리: 맛을 보고 필요한 경우 소금이나 향신료로 최종 조절합니다.
제공 방법
Brudet는 주로 큰 그릇에 담겨 테이블로 나옵니다. 이 요리는 폴렌타나 삶은 감자와 함께 제공되어, 해산물 스튜의 진한 맛과 잘 어우러집니다. 또한, 신선한 빵을 곁들여 소스를 찍어 먹는 것도 매우 흔한 방법입니다.