양고기 갈비를 레몬, 오레가노, 소금, 후추 등으로 절인후 숯불에 구운 요리입니다.

그리스의 전통 요리 중 하나인 패이다키아(Paidakia)는 양갈비구이를 말합니다. 이 요리는 그리스 식탁에서 매우 인기 있는 메인 요리로, 특히 축제나 특별한 모임에서 즐겨 찾는 음식입니다. 양갈비는 그리스 요리에서 빼놓을 수 없는 중요한 부분으로, 특유의 풍미와 부드러움으로 유명합니다.

요리 방법
패이다키아는 주로 올리브 오일, 레몬 주스, 신선한 허브(예: 로즈마리, 오레가노), 마늘, 그리고 때로는 레드 와인으로 마리네이드한 후, 그릴이나 숯불 위에서 구워서 만듭니다. 마리네이드는 양갈비에 깊은 맛을 주며, 고기가 더욱 부드러워지고 촉촉하게 유지되도록 합니다. 그릴링은 고기에 바삭한 겉면과 함께 훈연된 맛을 추가해, 독특한 풍미를 남깁니다.