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사우디아라비아 전 지역에서 인기가 있는 음식으로 양고기 캅사와 닭고기 캅사가 있습니다. 보통 음식점을 가게 되면 양고기 캅사보다는 닭고기 캅사를 많이 파는데 이는 양고기가 준비하기에 번거롭고 가격이 비싸기 때문에 그렇다고 합니다. 캅사에 들어가는 고기는 먼저 꼬챙이에 끼워 돌리면서 불에 직접 구운 것으로 양념을 전혀 하지 않아서 기름이 없고 단백하다.
캅사 요리에 나오는 쌀은 한국의 쌀과 다른 길쭉하고 얇은 쌀로서 기름에 볶다가 물을 알맞게 넣고 라임, 계피, 사프란, 통 후추 등의 향신료을 넣어 요리하며 완성된 밥은 노란색을 띈다. 접시에 밥을 깔고 그 위에 당근과 건포도 그리고 맨 위에 닭고기를 놓는다. |