¿ä¸£´Ü¸¦ ºñ·ÔÇؼ­ Áßµ¿, ÁöÁßÇØ Áö¿ª¿¡¼­ ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â ¿ä¸®Áß ÇϳªÀÔ´Ï´Ù. ¾ç°¥ºñ¿Í ¾ç°í±â¸¦ ¼Ò±Ý, ÈÄÃß µî Çâ½Å·á·Î ¾ç³äÈÄ ±¸¿ö¼­ ¿ä¸®ÇÕ´Ï´Ù.

ÇÇŸ »§(Pita bread)¶ó°íµµ Çϸç, ¹ÝÁ×ÇÑ ¹ÐÀ» ¹ßÈ¿½ÃÄÑ È­´ö¿¡ ±¸¿ö ¸¸µç »§À¸·Î º°´Ù¸¥ ¾ç³äÀÌ µé¾î°¡Áö ¾Ê¾Æ ´ã¹éÇÏ°í Â̱êÂ̱êÇÑ ¸ÀÀ¸·Î ¾Æ¶ø±Ç »ç¶÷µéÀÌ ÁÖ½ÄÀ¸·Î ¸Ô´Â »§ÀÔ´Ï´Ù.


¿ÀÀÌ, Å丶Åä, ÇǸÁ, ¾çÆÄ, »ø·¯¸®, ÄÉÀÌÆÛ µîÀ» ÁÖ»çÀ§ ¸ð¾çÀ¸·Î ½ä¾î¼­ ·¹¸óÁÖ½º¿Í ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏÀ» µë»Ò »Ñ¸° ¾Æ¶ø½Ä »ø·¯µå ¿ä¸®ÀÔ´Ï´Ù. ¾Æ¶ø 'ÆÄÅõ½¬(Fattoush)' »ø·¯µå¿Í ¸Å¿ì À¯»çÇϸç, º¸Åë ¸ÞÀο丮¿Í °°ÀÌ ¸Ô´Â »çÀ̵åµð½¬ ÀÔ´Ï´Ù.

¿ä¸£´Ü ½ÄŹ¿¡ ºüÁöÁö ¾Ê°í ¿Ã¶ó¿À´Â Á×ÇüÅÂÀÇ ¼Ò½º ¿ä¸®·Î, º´¾Æ¸®Äá°ú ¿Ã¸®ºêÀ¯, ¸¶´Ã, ·¹¸ó µîÀ» ³Ö¾î ¸¸µé¾î ÇâÀÌ °­ÇÏÁö ¾Ê°í ºÎµå·´½À´Ï´Ù.


ÁøÇÑ »ç¿ì¾î Å©¸²¿ä±¸¸£Æ®·Î ¿ä¸£´Ü ¾Æħ½Ä»ç¿¡¼­ ºüÁü¾øÀÌ ³ª¿À´Â ¿ä¸®ÀÔ´Ï´Ù. ¶óºê³×¿¡ ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ, Çãºê µîÀ» »Ñ·Á¼­ ¿Ï¼ºÇϸç, »§¿¡ ¹ß¶ó¸Ô°Å³ª ¾ßä¿¡ ¿Ã·Á ¸Ô±âµµ ÇÕ´Ï´Ù.

º´¾Æ¸®ÄáÀ» »ç¿ëÇØ ¸¸µå´Â À̽º¶ó¿¤ ÈĹ«½º¿Í ºñ½ÁÇÑ À½½ÄÀÌÁö¸¸ ¹«Å¸¹ßÀº ±¸¿î°¡Áö¸¦ ÁÖÀç·á·Î ¸¸µé¸ç, À̽º¶ó¿¤ÀÇ ¹Ù¹Ù°¡´©½¬¿Í ¸Å¿ì À¯»çÇÑ À½½ÄÀÔ´Ï´Ù. ÁÖÀç·áµé·Î´Â ±¸¿î°¡Áö, ¾çÆÄ, ŸÈ÷´Ï¼Ò½º, ·¹¸óÁó, ¸¶´Ã, ¿ä±¸¸£Æ®, ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ, ¼Ò±Ý µé¾î°¡¸ç ¿Ï¼ºµÈ ÈÄ ±×À§¿¡ ÆĽ½¸®, ¼®·ù, °í¼öµîÀ» ÅäÇÎÇϱ⵵ ÇÕ´Ï´Ù.
±ä ²¿Ã¬ÀÌ¿¡ ¾ç³äÇÑ ¾ç°í±â¡¤ ´ß°í±â¡¤ Ä¥¸éÁ¶¡¤ ¼è°í±â¡¤ ¼Û¾ÆÁö ​​°í±âµéÀ» ¼¼·Î·Î ³ô°Ô ½×¾Æ ¿Ã·Á ½¡ºÒÀ̳ª Àü±âÈ­·Î ¾Õ¿¡¼­ õõÈ÷ µ¹·Á °¡¸ç ÀÍÈù ÈÄ, ³Ð°í µÕ±Û°Ô ±¸¿ö³½ »§¿¡(ÇÇŸ»§) ±âÈ£¿¡ µû¶ó ¸¶´ÃÀÌ Ã·°¡µÈ ¸¶¿ä³×Á Å丶Åä ¼Ò½º¸¦ ¹Ù¸¥ ÈÄ Àú¸çµÐ °í±â¿Í ¾ß並 ÇÔ²² ¿Ã·Á µ¹µ¹ ¸»¾Æ¼­ ¸Ô½À´Ï´Ù.
Áßµ¿Áö¿ª, ¾Æ¶øÁö¿ª¿¡¼­ ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â ²¿Ä¡±¸À̿丮ÀÔ´Ï´Ù. ÁÖ·Î ¾ç°í±â, ¼Ò°í±â, ´ß°í±â¸¦ ¼è²¿Ã¬ÀÌ¿¡ ³¢¿ö ½¡ºÒ¿¡ µ¹·Á°¡¸ç ±ÁÀº ¿ä¸®ÀÔ´Ï´Ù.

¹°¿¡ ºÒ·Á °£ º´¾Æ¸®ÄáÀ̳ª ÀáµÎ¿¡ ´ÙÁø ¸¶´ÃÀ̳ª ¾çÆÄ, ÆĽ½¸®, Ä¿¹Î, °í¼öÀÙ°ú °í¼ö¾¾¸¦ ³Ö°í °¥¾Æ ½Ä¹°¼º ±â¸§¿¡ Æ¢°Ü ¸¸µì´Ï´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀÎ ±æ°Å¸® À½½ÄÀ̱⵵ Çϸç, »çÁø¿¡¼­ ÇÇŸ »§ ¼Ó¿¡ ÆȶóÆçÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ» º¼ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.


±âº»ÀûÀ¸·Î Å丶Åä ½ºÆ©À½½ÄÀ¸·Î ¿©±â¿¡ ¼Ò°í±â¸¦ ±ïµÎ±âó·³ ½ä¾î Ãß°¡ÇÏ¿© ¿ä¸®Çϸç Âð½ÒÀ̳ª ÇÇŸ»§°ú °°ÀÌ ¸Ô½À´Ï´Ù. ÁÖÀç·á´Â Å丶Åä, ¾çÆÄ, ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ, ¸¶´Ã, ÈÄÃßµî Çâ½Å·á, Çãºê,¼Ò±Ý, ¼Ò³ª¹« Àã µîÀÌ µé¾î°©´Ï´Ù.

¸¸»çÇÁ´Â ¿ä¸£´ÜÀÇ ´ëÇ¥ À½½ÄÀ¸·Î, ¾ç°í±â¸¦ Àڹ̵å·Î ¸¸µç ¹Ø±¹¹°¿¡ ³Ö¾î ÀÍÈù µÚ, ½Ò¹äÀ̳ª ÀÍÈù ºÎ¸£±¼(¹Ð°¡·ç ¹ÝÁ×)À» °çµé¿© ³³ÀÛ»§ À§¿¡ ¿Ã·Á ³À´Ï´Ù. º¸Åë ¾Æ¸óµå³ª ÀãÀ» °í¸íÀ¸·Î ¾ñ°í, ÀÚ¹Ìµå ¼Ò½º¸¦ ´õ ¾ñ¾î ¸Ô½À´Ï´Ù. ÁÖÀç·á´Â ¾ç°í±â, ¹öÅÍ, ÈÄÃß, ¾çÆÄ, ±×¸®½º¿ä±¸¸£Æ®, °è¶õ³ë¸¥ÀÚ, °í¼ö(ÄÚ¸®¾È´õ), ¿ù°è¼öÀÙ, Ä«´Ù¸ó, Äí¹Î, »þÇÁ¶õ, ½Ò, ¾Æ¸óµå, È£µÎ, ÇÇŸ»§/¾ÆÀ̽¬»§ µîÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù.


¿ä¸® ±×¸©³¿ºñ¿¡ ÇÇŸ»§, ġŲ´Ù¸®, ¾çÆÄ, Ä«´Ù¸ó, Çâ½Å·á(°íÃß, ÈÄÃß µî), Çãºê, ¼ö¸·, ¼Ò³ª¹« Àã, ¾Æ¸óµå µî °ß°ú·ù, ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ µîÀ» ³Ö°í ³ë¸©³ë¸©ÇÏ°Ô ÀÍÇôÁÝ´Ï´Ù.
¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀ» ¹ß¶ó ½¡ºÒ¿¡ ¹Ù»èÇÏ°Ô ±¸¿î µÎ°ãÀÇ ÇÇŸ»§ »çÀÌ¿¡ Á¶¸®µÈ ´ÙÁø ¾ç°í±â, ¾çÆÄ, ÆĽ½¸®, Çâ½Å·á µîÀ» ³Ö¾î ¸¸µç À½½ÄÀÔ´Ï´Ù.

¸¶Èå½Ã´Â 'ä¿ì´Ù' 'ä¿öÁø' Àǹ̷Î, °¡Áö, ¿ÀÀÌ, ÇǸÁ, °íÃß, ÁÖÅ°´Ï(¼­¾çÈ£¹Ú)ÀÇ ¼ÓÀ» Æij»°í Âð ½Ò, ´ÙÁø°í±â, ´ÙÁø¾ßä µîÀ» ³Ö°í Âî°Å³ª ±¸¿î ¿ä¸®À̸ç ÁÖ·Î Áßµ¿ ¾Æ¶ø±Ç¿¡¼­ ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â À½½ÄÀÔ´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ Æ÷µµÀÙ¿¡ Âð½Ò°ú °í±â¸¦ ¸»¾Æ¼­ ¸¸µé±âµµ Çϸç, ÅÍÅ°¿¡¼­´Â ¸¶Èå½Ã¿Ü¿¡ 'µ¹¸¶(Dolma)' ¶ó°í  ºÎ¸£±âµµ ÇÕ´Ï´Ù.

¸¶²ø·ç¹Ù´Â Áßµ¿Áö¿ª¿¡¼­ ÁÖ·Î ¸Ô´Â À½½ÄÀÌ¸ç ½Ò°ú °í±â, ä¼Ò µîÀ» ¿ä¸®³¿ºñ Ç׾Ƹ®¿¡ ³Ö°í ÀÍÈùÈÄ Åë°·Î µÚÁý¾î¼­ Å«Á¢½Ã¿¡ ±×´ë·Î ³»´Â À½½ÄÀÔ´Ï´Ù. °í±â´Â ÁÖ·Î ¾ç°í±â¿Í ´ß°í±âµîÀ» »ç¿ëÇÏ¸ç ±×¿Ü Àç·á´Â ½Ò, Äݸ®Çöó¿ö,°¡Áö,°¨ÀÚ,Ä«´Ù¸ó, Çâ½Å·á µîÀÌ µé¾î°©´Ï´Ù.

Áßµ¿ ¶ó¹ÝÆ®Áö¿ªÀÇ À½½ÄÀ¸·Î ¾Æ¶øÀÇ ÇÇÀÚ¶ó°íµµÇÕ´Ï´Ù. ¾ã°í µÕ±Ù ÆòÆòÇÑ ÇÇŸ»§À§¿¡ ÀÚŸ¸£(Za'atar, ¹é¸®Çâ,Çãºê.Çâ½Å·áÀ» ¼¯Àº Á¶¹Ì·á)¼Ò½º, Ä¡Áî, ´ÙÁø°í±â µîÀ» ÅäÇÎÈÄ ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀ» ÆÒ¿¡ µÎ¸£°í ±¸¿ö³»´Â ¿ä¸®ÀÔ´Ï´Ù.

Áßµ¿Áö¿ª¿¡¼­ ÀαâÀÖ´Â °£½ÄÀ¸·Î, »çºñ¾ßÆ®(Shaabiyat)¶ó°íµµ ¾Ë·ÁÁø ¿Í¹ÙÆ®´Â ¹ÙŬ¶ó¹Ù¿Í À¯»çÇÑ Áßµ¿ ¾Æ¶ø µðÀúÆ®ÀÔ´Ï´Ù. ÆäÀ̽ºÆ®¸® ¼Ó¿¡ Ä¿½ºÅ͵å¿Í Å©¸², ÇǽºÅ¸Ä¡¿À, È£µÎ, ¾Æ¸óµå, Ä¡Áî µîÀ¸·Î ä¿ö¼­ ¸¸µé¸ç ±×À§¿¡ ´ÞÄÞÇÑ ½Ã·´À» »Ñ·Á¼­ ¿Ï¼ºÇÕ´Ï´Ù.


¿ä¸£´Ü¿¡¼­ ¸Àº¼¼ö ÀÖ´Â º°¹ÌÀÇ ¿ä¸®·Î¼­ ´ßÀÇ °£À» »ç¿ëÇÑ À½½ÄÀÔ´Ï´Ù. ±×¿Ü Àç·á´Â ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏ, ¸¶´Ã, ÆĽ½¸®, ¼Ò±Ý, ·¹¸óÁÖ½º, Çãºê µî Çâ½Å·á¸¦ »ç¿ëÇØ ¸¸µì´Ï´Ù. ÈĹ«½º ¼Ò½º¿Í ÇÇŸ»§À» °çµé¿© ¸ÔÀ¸¸é ´õ¿í ¸ÀÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù.
½Ã½ÃÄɹäÀ̳ª ÄÚÇÁŸ(ÄêÇÁÅ×)¸¦ ¿ä¸®³¿ºñ ¹Ù´Ú¹Ø¿¡ ±ò°í µÎ²®°Ô Âü±ú¼Ò½º ŸÈ÷´Ï¿Í ½½¶óÀ̽ºÇÑ °¨ÀÚ¸¦ µ¤¾î ½¡ºÒÀ̳ª ¿Àºì¿¡ ±¸¿î¿ä¸®ÀÔ´Ï´Ù.

ŵ¹Ù´Â Áßµ¿ ·¹¹ÝÆ®Áö¿ªÀÇ À½½ÄÀ¸·Î ±Á°Å³ª Æ¢±ä ¹ÌÆ®º¼ ¿ä¸®ÀÇ ÀÏÁ¾ÀÔ´Ï´Ù. ÁÖ¿ä Àç·á´Â ´ÙÁø ¾ç°í±â(¶Ç´Â ¿°¼Ò, ³«Å¸°í±â), ¾çÆÄ, ÂÈ´Ù°¡ ¸»¸° ¹Ð°¡·ç(Bulgar), ³ÊÆ®¸Æ, Çâ½Å·á,°èÇÇ°¡·ç, Ŭ·Îºê Çâ½Å·á µîÀÌ µé¾î°©´Ï´Ù.

¹ÌÆ®º¼ÀÇ Á¾·ùÀΠŵ¹Ù¸¦ ¶ó¹Ý ¿ä±¸¸£Æ® ¼Ò½º¿¡ ³Ö¾î¼­ ¸Ô´Â ¿ä¸®ÀÔ´Ï´Ù. ¼Ò³ª¹« Àã°ú ÇãºêµîÀ» ÷°¡ÇÏ¿© ¸ÔÀ¸¸é dz¹Ì°¡ ´õ¿í ÁÁ½À´Ï´Ù.
»ç¸·¿¡ »ç´Â º£µÎÀεéÀÌ ¾ß¿Ü¿¡¼­ ÇظԴ ¹Ùº£Å¥ À½½ÄÀÎ ÀÚ¸£ºÎ´Â ¶¥¾Æ·¡ ½¡ºÒÀ» ³ÖÀº È­´ö±¸µ¢ÀÌ¿¡ µ¤°³°¡ ÀÖ´Â ±Ý¼Ó ¿Àºì¿¡ ÃþÃþÀÌ Çâ½Å·á·Î ¾ç³äÇÑ °í±â·ù(¾ç°í±â, ´ß°í±â, ¿°¼Ò°í±â µî), ä¼Ò·ù(°¨ÀÚ,Å丶Åä,´ç±Ù,¾çÆÄ,°¡Áö,ÇǸÁ µî) µîÀ» ³Ö°í, ¶Ñ²±À» µ¤ÀºÈÄ ¸ð·¡¸¦ µ¤°í Àç·á¿¡ µû¶ó ¾à2-3½Ã°£ ÀÍÈùÈÄ ²¨³»¾î ¸Ô´Â À½½ÄÀÔ´Ï´Ù.

Áßµ¿Áö¿ª¿¡¼­ ÀαâÀÖ´Â °£½Ä ÄíÅ°·Î, ÁÖÀç·á´Â ±¸¿îÂü±ú, ¹öÅÍ, ²Ü, ¼³ÅÁ, °è¶õ, ¹Ù´Ò¶ó Áó, º£ÀÌÅ· ÆÄ¿ì´õ, ¹Ð°¡·ç, ¿ìÀ¯, ÇǽºÅ¸Ä¡¿À, ¿ÍÀνÄÃÊ, ü¸® µîÀÌ µé¾î°©´Ï´Ù.

¿ä¸£´ÜÀÇ ´ÞÄÞÇÑ Ä¡Áî µðÀúÆ®ÀÔ´Ï´Ù. ÁÖÀç·á´Â ¹öÅÍ, ¼¼¸ô¸®³ª, ½Ã·´, ¸ðÂ¥·¼¶ó Ä¡Áî, Ä¿½ºÅ¸µå, ÇǽºÅ¸Ä¡¿À, Æĸ®³ª µîÀÌ µé¾î°©´Ï´Ù.

Äí³ªÆÄ, Ä«³ªÆä, ¶Ç´Â Äû³×Æä´Â ÁÖ·Î Áßµ¿Áö¿ª µðÀúÆ® À½½ÄÀ¸·Î À̽½¶÷±Ç¿¡¼­´Â ¶ó¸¶´Ü±â°£¿¡ ¸¹ÀÌ ¸Ô½À´Ï´Ù. Ä«´ÙÀÌÇÁ(½Çó·³ °¡´À´Ù¶õ ÆäÀ̽ºÆ®¸®)¿¡ ¹öÅ͸¦ ¼¯¾î ÆÒ¿¡ ¿Ã¸®°í Ãß°¡·Î ¿À·»ÁöÇâ°ú Ä«´Ù¸öÇâÀÇ Ä¡Áî, »ýÅ©¸² µîÀ» ³Ö°í ±¸¿ö³»´Â µðÀúÆ®ÀÔ´Ï´Ù. ½Ã·´À» µë»ÒÀû½Ã°í ÇǽºÅ¸Ä¡¿À¸¦ ÅäÇÎÇÏ¿© ¿Ï¼ºÇÕ´Ï´Ù.

¿ä¸£´ÜÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ´ÞÄÞÇÑ µðÀúÆ®ÀÔ´Ï´Ù. ¼¼¸ô¸®³ª ¹Ð°¡·ç, ÄÚÄÚ³Ó, ¹öÅÍ, ±×¸¯ ¿ä±¸¸£Æ®, ¾Æ¸óµå, ÇǽºÅ¸Ä¡¿À, ¼³ÅÁ, °è¶õ, º£ÀÌÅ·ÆÄ¿ì´õ, ¿ìÀ¯, Àå¹ÌÁó, ¹Ù´Ò¶óÁó, ¿À·»Áö, ·¹¸ó½Ã·´À» »ç¿ëÇØ ¸¸µì´Ï´Ù.