세르비아을 비롯해 보스니아 헤르체고비나, 크로아티아, 몬테네그로 등 나라에서 인기있는 음식이며 우리나라의 떡갈비요리와 비슷합니다. 돼지고기, 소고기,양고기를 다진후 매운양념과 섞어서 둥글 넓적하게 피티를 만든후 구워내는 음식입니다. 그외 재료 마늘, 양파, 소금, 파프리카, 후추 또는 고추, 올리브오일 등

Pljeskavica (플레스카비차)는 크로아티아를 비롯한 발칸 지역에서 인기 있는 전통적인 육류 요리입니다. 이 요리는 특히 세르비아에서 매우 유명하며, 크로아티아, 보스니아, 몬테네그로 등 인근 국가들에서도 사랑받고 있습니다. Pljeskavica는 갈아 만든 고기를 큰 패티 형태로 만들어 그릴이나 팬에서 구운 후 주로 빵 사이에 넣어 햄버거 스타일로 제공되는데, 그 크기와 맛으로 유명합니다.

주요 특징 및 재료
고기: Pljeskavica는 소고기, 양고기, 돼지고기 또는 이들의 혼합 고기를 사용해 만듭니다. 고기는 잘 갈아서 사용하며, 각 가정이나 식당마다 독특한 비율로 혼합합니다.
향신료: 소금, 후추, 파프리카, 마늘 등 다양한 향신료로 맛을 낸다. 때로는 양파나 다른 향신료를 추가하기도 합니다.
크기: Pljeskavica의 특징 중 하나는 그 크기로, 일반적인 햄버거 패티보다 훨씬 크며, 때로는 접시를 가득 채울 정도입니다.
제공 방법
Pljeskavica는 보통 따뜻한 빵 사이에 넣어서, 신선한 양파, 토마토, 상추, 사워크림, 아이바르(피망과 가지로 만든 발칸 전통 소스) 등과 함께 제공됩니다.
또한, 별도의 요리로 구운 야채나 감자 튀김, 폴렌타와 함께 제공되기도 합니다.
만드는 방법
고기 준비: 선택한 고기를 갈아서 큰 볼에 담습니다. 이때 필요한 향신료와 잘게 다진 양파를 넣고 잘 섞습니다.
패티 만들기: 고기 혼합물을 큰 패티 형태로 만듭니다. 전통적으로는 손으로 눌러 편평하게 만들며, 크기는 보통 한 손바닥보다 큽니다.
조리: 그릴이나 팬에 올리브 오일을 두르고, 패티를 양면이 잘 익을 때까지 구웁니다.
제공: 구운 Pljeskavica를 빵 사이에 넣거나, 별도의 요리로 각종 부식과 함께 제공합니다.
문화적 중요성
Pljeskavica는 발칸 지역에서 사랑받는 대표적인 스트리트 푸드 중 하나로, 가족 모임, 축제, 일상적인 식사에 이르기까지 널리 즐겨 먹습니다. 각 지역마다 독특한 버전의 Pljeskavica를 제공하며, 이는 각 지역의 문화와 전통을 반영합니다.