비고슈(Bigos, 비고스)는 "헌터 스튜"라고도 불리며 폴란드의 전통적인 요리 중 하나입니다. 이 푸짐한 스튜는 사우어크라우트(발효 양배추), 신선한 양배추, 다양한 종류의 고기, 소시지 등을 함께 천천히 조리하여 만듭니다. 이로 인해 각 재료의 맛이 잘 어우러지게 됩니다.

비고스에 사용되는 재료는 매우 다양하여, 요리의 유연성을 크게 높여줍니다. 일반적으로 돼지고기, 소고기 및 여러 종류의 소시지가 사용되며, 때로는 사슴 고기와 같은 야생 고기도 사용되어 그 이름인 "헌터"의 기원을 반영합니다. 또한 버섯, 양파, 때로는 말린 자두나 다른 건조 과일이 첨가되어 달콤한 맛과 깊은 맛을 더합니다.

비고스의 중요한 특징 중 하나는 이 요리가 여러 날에 걸쳐 조리되며, 매번 가열할 때마다 맛이 더욱 깊어진다는 것입니다. 이런 방식으로 빅오스는 그 맛이 점점 더 풍부해지고 복잡해지며, 폴란드 사람들에게 사랑받는 요리가 되었습니다.