■ 보틴 레스토랑(현지식, 마드리드) Botin restaurant

보틴의 대표메뉴는 꼬치니요 아사도라라는 새끼돼지구이 요리, 애저요리, 입니다. 생후 2주된 새끼돼지를 화덕에서 요리하는 방식으로 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 보틴은 기네스북에 오른 세계에서 가장 오래된 레스토랑입니다. 미국 최고의 소설가 헤밍웨이의 단골집으로 유명하며 그의 소설 '해는 또다시 떠오른다'라는 소설에도 이 곳이 등장합니다. 1725년에 설립되었으며, 기네스북에 가장 오래된 식당으로 등록되어 있다. 이 식당의 본래 이름은 카사 보틴이었지만, 칸디도 레미스에 의해 이름이 소브리노 데 보틴으로 바뀌었다.

add: Calle de Cuchilleros, 17, 28005 Madrid, Spain
TEL : +34 913 66 42 17
https://www.botin.es/en/home/