"Pulpo a la Gallega"는 스페인어로 "갈리시아 스타일의 문어"를 의미합니다. 이 요리는 스페인의 서북부에 위치한 갈리시아 지방에서 유래했으며, 간단하면서도 맛있는 전통적인 문어 요리입니다. 특히 갈리시아 지방의 축제나 시장에서 자주 볼 수 있으며, 많은 로컬과 관광객들이 즐겨먹는 요리입니다.

주요 재료:

대형 문어, 고운 소금, 스페인 스타일의 파프리카 (pimentón) – 달콤한 것, 혹은 매운 것으로 선택할 수 있습니다.
올리브 오일, 끓는 물에 삶을 때 사용할 라우렐 잎 (선택적)
조리 방법:

문어는 전통적으로 먼저 냉동해 놓은 후 해동하여 조리하면 더 부드럽게 먹을 수 있습니다. 만약 냉동 문어를 사용한다면 먼저 완전히 해동합니다.
큰 냄비에 물과 라우렐 잎 (있을 경우)을 넣고 끓입니다.
문어의 머리와 다리를 잡고 끓는 물 속에 세 번 넣었다 뺐다를 반복합니다. 이 작업은 문어의 다리를 곱게 만들어줍니다.
이후 문어를 물 속에 완전히 담궈 약 40-50분간 삶습니다. 문어가 부드러워지면 불을 끄고 그대로 냄비에 10분 정도 둡니다.
문어를 꺼내서 다리 부분을 1-2cm 두께의 슬라이스로 잘라줍니다.
접시에 문어 슬라이스를 나열하고 올리브 오일을 뿌려준 후, 소금과 파프리카로 간을 합니다.