다지거나 살짝 익힌 고기를 볶은 양파, 버섯과 함께 파이반죽에 싸서 오븐에 구운 영국 요리입니다. 대개 쇠고기 안심을 사용며, 축하할 일이 있는 특별한 날에 먹는 경우가 많습니다.

Beef Wellington은 영국의 고급스러운 전통적인 요리로, 주로 특별한 행사나 축제 때 제공됩니다. 이 요리의 이름은 아서 웰링턴 공작(1st Duke of Wellington)에 연관되어 있을 것으로 추측되지만, 그 정확한 유래는 확실하지 않습니다.

Beef Wellington의 주요 특징 및 재료:

센터 컷 필레 스테이크: 주로 텐더로인의 중앙 부분을 사용합니다. 이 부분은 특히 부드럽고 촉촉합니다.

덱셀레이션 (Duxelles): 미네랄과 양파를 잘게 다져 만든 약간의 채소 혼합물입니다. 이 혼합물은 스테이크의 주위에 발라줍니다.

Parma ham 또는 Prosciutto: 이 햄은 덱셀레이션과 스테이크 사이에 위치합니다.

퍼프 페이스트리: 모든 재료를 감싸는 외부 층으로, 바삭바삭한 텍스처를 제공합니다.

조리 방법:

필레 스테이크는 잠시 팬에서 브라운하게 구워줍니다.
미네랄과 양파로 만든 덱셀레이션을 준비합니다.
스테이크 위에 덱셀레이션을 펴 바르고, 그 위에 햄을 올립니다.
퍼프 페이스트리를 펴서 스테이크와 햄을 감싸줍니다.
뜨거운 오븐에서 금방이 오를 때까지 구워줍니다.
곁들여 먹는 것들:

레드 와인 소스: Beef Wellington과 함께 제공되는 것 중 하나로, 깊은 맛을 더해줍니다.
샐러드 또는 채소: 가볍게 스팀한 채소나 신선한 샐러드와 함께 제공됩니다.
Beef Wellington은 그 조리 과정이 복잡하고 재료도 고급스러워서 특별한 날, 특히 크리스마스 디너나 기타 축제에서 주로 만들어집니다. 그렇기에 이 요리는 주방 실력을 자랑하고 싶은 요리사들에게 인기 있는 선택입니다.