스코틀랜드의 전통음식으로 양이나 송아지의 부속(심장, 허파, 간)을 잘게 다져 귀리/보리와 향신료를 섞은 다음 내장에 꽉꽉 채워 삶아낸 요리입니다. 우리나라의 순대와 비슷합니다.

하기스(Haggis)는 스코틀랜드의 전통 음식 중 하나로, 주로 스코틀랜드의 축제나 행사 때 제공되며, 특히 '번스 나이트'(Robert Burns' birthday)에는 필수적인 요리로 간주됩니다.

하기스의 기본 재료는 다음과 같습니다:

양의 내장: 양의 심장, 간, 폐를 주로 사용합니다.
양의 위: 내장과 다른 재료들을 가득 채워넣기 위한 자연의 주머니로 사용됩니다.
곡물: 보통 찰옥은 깨진 귀리와 함께 사용됩니다.
양파, 허브, 향신료: 맛을 내기 위해 사용됩니다.
제조 과정:

양의 내장은 깨끗이 씻은 뒤, 물과 함께 끓여서 익힙니다.
내장은 잘게 다져서, 찰옥, 깨진 귀리, 양파, 허브, 향신료와 섞습니다.
이런 혼합물을 양의 위에 가득 채웁니다.
채워진 위를 물로 끓이면서 요리하고, 완전히 익을 때까지 끓입니다.
전통적으로 하기스는 "neeps and tatties" (무와 감자의 퓨레)와 함께 제공되며, 위스키로 양조되기도 합니다. 하기스는 그 독특한 맛과 향 때문에 사람들이 매우 좋아하거나 별로 좋아하지 않는 경우가 많습니다. 하지만 스코틀랜드의 전통과 문화를 체험하는 데 있어서 하기스를 시도하는 것은 매우 특별한 경험이 될 수 있습니다.