Welsh Rarebit (웰시 레어빗)은 영국의 전통 요리 중 하나로, 특히 웨일스에서 유래한 것으로 알려져 있습니다. 기본적으로 맥주와 치즈를 섞어 만든 진한 소스를 토스트 위에 올린 후 그릴에서 구워내는 간단하면서도 맛있는 음식입니다. 때로는 겨자, 우스터셔 소스, 파프리카 등의 다양한 조미료가 추가되어 더욱 풍미를 높입니다.

재료
치즈 (주로 체다 치즈가 사용됩니다)
맥주 (또는 우유를 대체재로 사용할 수 있습니다)
겨자 가루 또는 우스터셔 소스
토스트할 빵
선택적으로 파프리카, 후추 등
조리 방법
치즈를 잘게 갈거나 작게 썰어 그릇에 담습니다.
약간의 맥주(또는 우유), 겨자 가루, 우스터셔 소스를 치즈에 추가하고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
이 혼합물을 부드럽게 가열하면서 계속 저어줍니다. 치즈가 완전히 녹고 부드러운 소스가 될 때까지 가열합니다.
빵을 토스트한 후, 치즈 소스를 토스트 위에 골고루 펴 바릅니다.
그릴에서 치즈가 거품이 이는 것을 보고 살짝 노릇해질 때까지 구웁니다.
선택적으로 파프리카나 후추를 뿌려 마무리합니다.
Welsh Rarebit은 아침 식사, 브런치, 혹은 가벼운 저녁 식사로 즐길 수 있으며, 간단한 재료로 풍부한 맛을 내는 요리입니다. 강한 맛의 체다 치즈와 맥주(또는 우유), 겨자의 조합이 특징적이며, 매력적인 풍미를 자랑합니다. 때로는 토마토 슬라이스나 계란을 추가하여 다양한 변형을 즐길 수도 있습니다.