벨기에는 초콜릿의 나라...그렇게 부를수 있는 맛있는 세계적인 품질의 초콜릿을 생산하는 나라이다. 세계적인 초콜릿생산 브랜드로는

고디바(Godiva), 길리안(Guylian), 노이하우스(Neuhaus), 마콜리니(Marcolini), 꼬뜨도르(Côte d'Or),레오니다스(Leonidas), 매리(Mary), 코르네 포트 로얄(Corné Port Royal), 갤러(Galler) 등이 있다.

초콜릿 제조 방법에 따른 종류:
1. 프랄린(Praline)초콜릿: 설탕에 절인 견과류(헤이즐넛, 아몬드 등)나 알코올, 버터등으로 속을 채운 벨기에식 초콜릿

2. 까레(Caree) 초콜릿: 사각형을 뜻하는 까레에서 명칭이 나온 초콜릿, 카카오함량에 따라 맛의 차이가 나며 우유을 섞은 밀크초콜릿, 카카오함량이 70%이상인 다크초콜릿이라합니다

3. 가나슈(Ganache) 초콜릿: 생크림과 물엿을 넣고 데운후 다져서 다시 끓인 생크림을 넣어 녹인후 블랜더로 식히면서 버터을 넣어만듭니다. 진한맛의 크림 초콜릿입니다.

4.카라멜(Caramel) 초콜릿: 데어리크림, 설탕, 버터를 가열하여 녹였다가 식혀 음고시킨 초콜릿입니다.

5. 트뤼프(Truffe) 초콜릿: 가나슈초콜릿을 공처럼 둥글게 만들고 코코아등을 갈아서 뿌려서 만듭니다.