치즈 종류가 450가지가 넣는다는 스위스에서도 가장 대표적인, 스위스 3대치즈는 아펜첼치즈( Appenzeller cheese), 에멘탈치즈(Emmentaler), 그뤼에르 (Gruyères)라 할수 있습니다. 그 외 햄이나 과일위에 얹어먹는 테트 드 무안(Tete de Moine)치즈, 녹여서 고기, 빵등에 발라먹는 라끌레트(Raclette)치즈 등 이 있습니다.

그뤼에르 (Gruyères

스위스에서 가장 인기가 좋다는 그뤼에르치즈는 프리브루(Fribourg)주 작은마을 그뤼에르(Gruyeres) 마을 이름에서 유래한다. 퐁듀요리시 많이 쓰이는 치즈라고도 합니다.

아펜첼치즈( Appenzeller cheese)

아펜젤러 치즈는 스위스 북동부에 위치한 아펜젤지방에서 주로 생산되며 소의 우유로 만든 맛이 강한 치즈입니다.

에멘탈치즈(Emmentaler)

에멘탈 치즈는 "스위스 대표치즈"라고 애기할만큼 맛있는 치즈로 알려져 있습니다. 만화 "톰과 제리"에서 표면에 크고 작은 많은 구멍이 뚫린 치즈로 나오는 그 치즈가 에멘탈치즈인데요, 이는 숙성하는 과정에서 생겨난거라고 합니다.밝은 노란색이나 금색으로 겉이 단단하며 탄력이 있고 또한 표면에 구명이 많이 있는 치즈가 품질이 좋다고 합니다.